Jedlého hmyzu na naší planetě registrujeme přes 1400 druhů. S velkým podivem zjišťujeme, že kromě států Evropské unie se hmyz jí téměř úplně všude. Dokonce není ani dominantou Asie, mezi největší exportéry patří třeba Kanada. Odstup k jezení hmyzu je dáno zejména tradící nebo kulturou. Současní nutriční specialisté se na hmyz dívají jako na plnohodnotnou stravu, plnou všech látek, které naše tělo potřebuje, dokonce v poměrech, které pozitivně působí na lidský organizmus. Navíc, jedna hrst zasytí a dodá látky pro celý aktivní den. Chtěně – nechtěně – hmyz je jídlem budoucnosti, vzhledem k rostoucímu počtu lidské populace.
Nenechme se však mýlit – i česká tradiční kuchyně zná hmyz. Nejznámější je pravděpodobně polévka z ponrav chroustů.
V České republice se v odchovech chová zejména těchto šest skupin hmyzu:
- Brouci (Potemník brazilský, moučný, stájový)
- Rovnokřídlí (cvrček stepní a domácí, saranče stěhovavá a pustinná)
- Švábi (pro účely entomofágie zejména argentiský a madagaskarský)
Co lze jíst?
- jedí se pouze larvy a kukly, nejšťavnatější jsou martináči – do této čeledi patří přes 50% jedlých motýlů
- Pozor!!! Většina jsou chráněné druhy
- v Africe se řada druhů suší, konzervuje a prodává na trzích
- jedním z nejžádanějších druhů jsou housenky soumračníků (1 kg jich v USA stojí až 35$)
- jíme larvy (nesprávně červy), nejčastěji se vaří larvy potemníka moučného a potemníka brazilského
- mezi nejvyhledávanější patří sarančata a cvrčci
- velmi často se zpracovává trubčí plod včely medonosné, takzvané včelí maso, známe jsou recepty zpracovávající larvy a kukly vos a sršní
Seznam odborných jmen vybraných druhů jedlého hmyzu
| Cvrček | Acheta domestica, Gryllus bimaculatus |
| Dřevokazní brouci | Cerambycidae sp. (tesaříci), Buprestidae sp. (krasci), Passalidae |
| Jezinka | Ascalapha odorata, Saturniidae (martináče) |
| Klešťanka | Corisella edulis, C. mercenaria, Hesperocorixa interrupta |
| Kněžice | Brochymena arborea, B. tenebrosa |
| Křís | Ceresa bubalus |
| Moučný červ | Tenebrio molitor |
| Mravenec | Atta texana, A. cephalotes, Limetopum occidentale, L. apiculatum, Pogonomyrmex barbatus, Formica excestoides |
| Ploštice | Lethocerus americanus |
| Pošvatka | Pteronarcys sp. |
| Potápník | Dytiscus mexicanus |
| Saranče | Melanoplus femur-rubrum, M. differentialis, M. atlantis, M mexicanus, Sphenarium histrio, S. purrpurascens, Schistocerca vaga, S. shoshone |
| Soumračník | Acentrocneme hesperiasis |
| Včela | Apis mellifera |
| Vosa | Vespula germanica, Brachygastra mellifica |
| Vroubenka | Thasus gigas, Sephina grayi, S. vinula |
| Znakoplavka | Notonecta unifasciata, N. undulata |